焦二二

焦二二的理化性质是白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220℃以上分解成偏。易溶于水，可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液与稀酸稀无机酸加热水解成。 来源与制法是二加热到200℃脱水制得；或在中加入碳酸，再加热到200℃经过脱水制得。
中文名
焦二二
英文名
Disodium dihydrogen pyrophosphate
别????称
酸式焦
化学式
H2Na2O7P2
分子量
221.94
CAS登录号
7758-16-9
EINECS登录号
231-835-0
水溶性
易溶于水
应????用
功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂
安全性描述
S24/25：防止皮肤和眼睛接触。?
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中文名称： 焦二二
英文名称： Disodium dihydrogen pyrophosphate
： 酸式焦
分子式： Na2H2P2O7
分子量：221.94
毒理学依据：
①LD50：小鼠口服2650 mg/kg（bw）。
②ADI：M 70 mg/kg（bw）（以各种来源的总磷计，FAO/WHO，1994）。
③GRAS：FDA-21CFR182.6787。
质量要求：质量标准（GB10620―1989）
含量（Na2H2P2O7?12H2O）/% ≥ 95.0
水不溶物/% ≤ 1.0
重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002
砷（以As计）/% ≤ 0.0003
氟化物（以F计） ≤ 0.005
溶液pH值 4.0±0.5
注意事项
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功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单独使用。常与焦酸（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显着增强肉的持水性）混合使用。本品与碳酸反应生成，可以用作快速发酵粉的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中作为食品添加剂食用
各个食品中使用量：
装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、**饰（非水果材料）和甜汁 较大使用量: 5.0g/kg
面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 较大使用量: 5.0g/kg
杂粮粉 较大使用量: 5.0g/kg
其他杂粮制品（**冷冻薯条、冷冻薯饼） 较大使用量: 1.5g/kg
面包 较大使用量: 3.0g/kg
饼干 较大使用量: 3.0g/kg
鉴定方法
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取本品水溶液（1+100）10 mL，加入溶液（1+50）1 mL，生成白色沉淀，沉淀溶于或氨中。
含量分析
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①NaOH的标定：称量约0.3g在400℃下干燥至恒重的无水焦试样（精确至0.0002g），置于150 mL烧杯中加50 mL不含的蒸馏水溶液，在搅拌下缓慢加入溶液（1+20）直至pH值为3.8，加入25 mL（125 g/L，pH值=3.8），搅拌3min，在搅拌下用0.1 mol/L NaOH标准溶液滴定至pH值接近3.6，停止滴定，搅拌2min使溶液达到平衡，继续滴定至pH值为3.8，此时每加一滴后要搅拌30s。
②样品测定：称量约0.3g试样（精确至0.0002g），置于150 mL烧杯中加水溶解，加50 mL不含的蒸馏水，加热溶解后，在酸度计上用溶液（1+20）调至pH值为3.8，加入25mL（250g/L
生产方法
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焦二二 （Na2H2P2O7）由食品级与纯碱中和，控制终点pH值，生成二，再将其在一定温度下聚合脱水，即得成品。
　　干燥聚合两步法将食品级纯碱加入中和器，在搅拌下加热溶解，然后加入食品级进行中和反应，控制反应终点Ph=4～4.4，生成二，将溶液在70～80℃下过滤，把滤液蒸发浓缩，冷却结晶，离心分离，在95℃时干燥脱水成为无水二。然后送到箱式聚合炉中加热熔融聚合，控制物料温度在140～200℃进行聚合，转化的酸式焦经粉碎后包装，制得食用酸式焦。其化学方程式为2H3PO4+Na2CO3═2NaH2PO4+H2O+CO2↑
　　2NaH2PO4[△]═Na2H2P2O7+H2O